暑い夏を涼麺で乗り切ろう☀🔥

涼麺特集～そば編～

暑い日に食べたい涼麺の中から今回はそばについてご紹介します。

そばには様々な効能があります。

栄養豊富：蕎麦には食物繊維、ビタミンB群（特にビタミンB1、B2、B3）、ミネラル（鉄、マグネシウム、亜鉛）、タンパク質などが豊富に含まれています。これらの栄養成分は、体の健康維持やエネルギー供給に役立ちます。

血糖コントロール：蕎麦は低GI（グリセミック・インデックス）食品であり、血糖値の急激な上昇を抑える効果があります。これは、糖尿病や血糖値のコントロールが必要な人にとって有益です。

高い抗酸化作用：蕎麦に含まれるルチンやクエルセチンといったフラボノイドは、強力な抗酸化作用を持っています。抗酸化作用は体内の活性酸素の除去に役立ち、細胞の老化や炎症を防ぐのに役立ちます。

コレステロール低減：蕎麦に含まれる食物繊維が、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）を減少させる効果があるとされています。これは、心臓血管疾患のリスクを低減する助けになります。

消化促進：蕎麦には食物繊維が多く含まれており、腸内環境を改善して消化を促進する効果があります。

嬉しい効能がたくさんありますね♪

よく聞く○割そばのというのはそば粉と小麦粉の割合を指しています。

百割そば（ひゃくわりそば）：100%が蕎麦粉で作られた純粋な蕎麦。

九割そば（きゅうわりそば）：90%が蕎麦粉、10%が小麦粉。

八割そば（はちわりそば）：80%が蕎麦粉、20%が小麦粉。

七割そば（ななわりそば）：70%が蕎麦粉、30%が小麦粉。

五割そば（ごわりそば）：50%が蕎麦粉、50%が小麦粉。

これらは一般的な割合の例ですが、地域や店舗によって微妙な違いがある場合もあります。また、好みや体質に応じて、さまざまな割合の蕎麦を楽しむことができます。蕎麦の割合によって、食感や風味が異なり、それぞれの特長を楽しむことができます。

こんなに種類がありました。今回ご紹介する商品は信州生五割そばになります。

信州そば（しんしゅうそば）は、日本の長野県が産地として有名な蕎麦の一種です。信州は日本の中でも特に蕎麦の栽培が盛んな地域であり、信州そばはその名の通り、長野県の地域特産として広く知られています。

信州そばの特徴は、上品な風味と喉ごしの良さです。長野県は涼しい気候で、湧き水が豊富な地域であるため、蕎麦の生産に適しています。良質な水で栽培された蕎麦は、風味豊かでしっかりとしたコシを持ち、地元の人々だけでなく観光客にも愛されています。

信州そばは、一般的につゆ（蕎麦の出汁）や蕎麦つゆにつけて食べられることが多いですが、ざるそば（そばつゆなしで冷たい状態で提供される）や温かいかけ蕎麦も人気があります。

信州そばは日本全国で愛されており、信州以外の地域でも信州そばを提供する蕎麦店やレストランを見つけることができます。日本を訪れた際には、信州そばの味をぜひ試してみてください。

涼麺特集～盛岡冷麺編～

盛岡冷麺（もりおかれいめん）は、日本の岩手県盛岡市が発祥の地とされる地域特産の冷たい麺料理です。主に夏季に人気があり、涼しさを求める暑い時期によく食べられます。

盛岡冷麺の特徴は、以下のような点です：

麺：もちもちとした食感の細麺（冷麺）を使用します。この冷麺は、主に小麦粉と山芋（ヤマノイモ）を主成分として作られ、もちもちとした特有の食感が特徴です。

つけだれ：冷麺は一般的につけだれ（冷麺のたれ）と一緒に提供されます。盛岡冷麺のつけだれは、鶏ガラや野菜をベースにした醤油味のだしで、さっぱりとしていて、夏に食べるにはぴったりです。

トッピング：具材としては、きゅうり、トマト、ハム、たまご、きざみのりなどが使われることが一般的です。これらのトッピングが彩り豊かで、冷たい麺によいアクセントを加えます。

盛岡冷麺は、岩手県内だけでなく、全国各地の日本料理店や蕎麦屋などでも提供されていることがあります。

今回ご紹介する商品はオガタ監修の盛岡冷麺です。

前沢牛は、岩手県奥州市前沢で肥育された黒毛和種の和牛のブランドで、鮮やかな霜降り肉、とろけるような舌ざわり、そして風味が特徴です。前沢牛の旨味をスープに活かした商品です！ぜひご賞味ください。

涼麺特集～黒ごまめん編～

手延べ黒ごまめんは、島原手延べそうめんの一種で、黒ごまを練り込んだ麺です。黒ごまの香りと栄養を麺に閉じ込めており、つるっとした食感と歯ごたえが楽しめます。

黒ごまめんを使った冷やし中華のレシピをお教えします。

【黒ごまめんの冷やし中華のレシピ】

材料：

黒ごま麺：2玉（市販のものを使用）

きゅうり：1本（細切り）

トマト：2個（くし形切り）

鶏胸肉：100g（茹でて細切り）

たまご：1個（茹でてくし形切り）

きざみのり：適量

冷やし中華つゆの材料：

醤油：3大さじ

酢：2大さじ

砂糖：1大さじ

ごま油：1大さじ

すりごま：1大さじ

おろししょうが：小さじ1/2

にんにく：1片（みじん切り）

水：200ml

手順：

黒ごま麺を表示通りに茹で、流水でよく洗って冷やします。

きゅうり、トマト、鶏肉、たまごをそれぞれ切ります。

冷やし中華つゆを作ります。ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、すりごま、おろししょうが、みじん切りにしたにんにくを入れ、よく混ぜ合わせます。最後に水を加えてさらに混ぜます。

冷やし中華つゆを器に注ぎ、黒ごま麺を盛ります。

きゅうり、トマト、鶏肉、たまごをトッピングし、きざみのりをかけて完成です。

イタリアン風にしてもぴったりの黒ごまめんです♪ぜひ色々なアレンジ楽しんでみてください！

ちなみに島原そうめんとは、長崎県南島原市で生産される手延そうめんのことです。小麦、塩、綿実油、水を原料にして、コシの強さが特徴です2。島原そうめんは機械製麺のそうめんよりも細くて長く、煮込んでも煮くずれしにくいのが特徴です。また、島原そうめんは冷やして食べるだけでなく、温かい汁に入れたり、カレーをかけたり、サラダに混ぜたりするなど、色々な食べ方があります。